Steininger Sekte
… kommt ihr Brüder, wir trinken Sterne.
Sekt ist für uns die edelste Form des Weines – geprägt von Zeit, Herkunft und handwerklicher Präzision.
Bei unserer klassischen Linie basiert die Qualität auf zwei wesentlichen Faktoren: auf charakterstarken Sektgrundweinen und auf der behutsamen zweiten Gärung in der Flasche.
So bleibt der Charakter der jeweiligen Sorte erhalten und entwickelt sich gemeinsam mit der feinen Perlage zu einem eigenständigen Geschmacksbild. Versekten werden bei uns unter anderem Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Traminer, Muskateller, Cabernet Sauvignon Rosé, Zweigelt und Pinot Noir.
Wie auch bei den Stillweinen legen wir besonderen Wert auf klare Frucht, Eleganz und einen präzisen Sortencharakter. Die feine Perlage unterstreicht diese Eigenschaften zusätzlich und macht die Stilistik unserer Sekte unverwechselbar.
Sortensekte
Bei der klassischen Linie beruht das Erfolgsgeheimnis auf zwei Faktoren: einerseits auf der hohen Qualität der Sektgrundweine, die sich klar, fruchtbetont und duftig präsentieren und andererseits auf der behutsamen zweiten Gärung in der Flasche.
Beides zusammen bringt den Charakter der jeweiligen Sorte und das Geschmacksbild des Grundweines perfekt zur Geltung. Bei den Sekten ist die Auswahl groß. Wir veredeln die Sorten Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Traminer, Muskateller, Cabernet Sauvignon Rosé und Zweigelt.
Wie bei den Stillweinen sind derzeit die Aromasorten sehr beliebt. Diese müssen aber klar, strahlend und mit ausgeprägtem Sortencharakter vinifiziert sein. Genau diese Attribute wollen wir bei unseren Grundweinen unterstreichen. Die Fruchtkomponenten werden durch eine feine Perlage im Sekt noch verstärkt. Das ist die Kunst des guten Versektens.
Lagensekte
Mit „elementar“ entwickelte unsere Familie eine eigene Methode des Versektens. Dabei arbeiten wir ausschließlich mit dem natürlichen Zucker der Traube. Der Grundwein wird in der ersten Gärung gestoppt und unfiltriert mit betriebseigenen Hefen in der Flasche ein zweites Mal vergoren.
Nach der Hefelagerung wird der Sekt von Hand gerüttelt. Beim Enthefen verzichten wir bewusst auf Dosage – der Oxidationsschutz erfolgt ausschließlich durch die natürliche Kohlensäure.
So entstehen Sekte mit eigenständigem Charakter, feiner Struktur und einem spannenden, „elementaren“ Geschmacksbild.
Versektet nach der Methode „elementar“ werden Grüner Veltliner, Riesling und Weißburgunder.
Methode Elementar
Unsere Familie entwickelte eine neue Methode des Versektens und bezeichnet diese als „elementar“. Hier arbeiten wir ausschließlich mit dem natürlichen Zucker der Traube. Der Grundwein wird in der ersten Gärung gestoppt und unfiltriert mit der eigens im Betrieb selektionierten Hefe in der Flasche zum zweiten Mal vergoren.
Nach der Hefelagerung wird der Sekt blank gerüttelt. Beim Enthefen wird auf die Dosage verzichtet, den Oxidationsschutz gewährt ausschließlich die natürliche Kohlensäure. Der Sekt hat eine satte, goldgelbe Farbe und zeichnet sich durch sein anderes, spannendes, „elementares“ Geschmacksbild aus.
Wir haben drei verschiedene Sekte nach der Methode “elementar” versektet – Grüner Veltliner, Riesling und Weissburgunder.