Im Jahr 2018 wurde im Keller wieder viel experimentiert, verkostet und entwickelt.<\/p>\n
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Bevor wir unser neues Produkt vorstellen …<\/p>\n
Die Geschichte des Portweins:<\/p>\n
Vor rund 250 Jahren war es oft schwierig einen Wein \u00fcber l\u00e4ngere Strecken zu transportieren – speziell in den w\u00e4rmeren Gebieten und auf dem Schiff. Weinbauern kamen auf die Idee, dass sie durch Zugabe von Brandwein oder Weingeist (Fortifikation) den Wein wesentlich stabiler machen k\u00f6nnen. Der Alkoholgehalt wurde somit erh\u00f6ht und den langen Transportwegen stand nichts mehr im Wege.<\/p>\n
Eine positive Geschmacks\u00fcberraschung wurde erst durch eine l\u00e4ngere Lagerung im Holzfass entwickelt. Der Alkohol verbindet sich mit dem Zucker und der Wein erh\u00e4lt anhand der Oxidation im Holz einen vollmundigen Charakter.<\/p>\n
Unsere Tochter Lisa ist seit dem Sommer 2018 mit einem portugiesischen Freund verheiratet und somit wurde auch in unserer Familie das Thema Portwein immer \u00f6fters angesprochen. Wir versuchten mit dem Gr\u00fcner Veltliner Jahrgang 2013 einen Cuv\u00e9e mit einem Weinbrand aus dem Jahr 2010 zu kriieren. Wir wollten damit zeigen, dass auch der Gr\u00fcne Veltliner f\u00fcr diesen Versuch bestens geeignet ist.<\/p>\n
Die vollreifen, gesunden Trauben wurden Ende September geerntet. Die Pressung erfolgte durch das Treten der Trauben mit den F\u00fc\u00dfen (zirka 4 Stunden). Das Ziel ist es, die Beeren sanft und schonend zu quetschen und immer wieder in Kontakt mit dem Saft zu bringen. Anschlie\u00dfend begann die nat\u00fcrliche G\u00e4rung in gebrauchten Barriquef\u00e4ssern. Nach zirka einer Woche wurde die G\u00e4rung bei rund 100 g\/l Zucker mit hauseigenem Gr\u00fcner Veltliner Weinbrand Jahrgang 2010 versetzt. Dadurch steigt der Alkoholgehalt an und die Hefen k\u00f6nnen nicht mehr arbeiten, die G\u00e4rung ist gestoppt.<\/p>\n
Der Lik\u00f6rwein durfte 5 Jahre im Fass ruhen und sich entwickeln. Er ist jetzt, unserer Meinung nach, im richtigen Reifezustand. Die nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe und der Extrakt der Traube spiegeln sich im Glas wieder. Unser Kraftvoll wurde nicht filtriert, nicht gepumpt und wurde Anfang M\u00e4rz 2018 per Hand abgef\u00fcllt.<\/p>\n
Durch die Frucht und S\u00e4ure des Gr\u00fcnen Veltliners wirkt er, trotz seines Alkoholgehaltes mit 19 vol.-% Alkohol und einem Zuckerrest von 60g\/l., w\u00fcrzig, lebendig und kr\u00e4ftig. Unsere Motivation besteht nicht darin, den Portwein 1:1 zu kopieren, sondern mit gleicher Machart und mit \u00f6sterreichischen Sorten neue Wege einschlagen.<\/p>\n
Laut \u00f6sterreichischem Weingesetz wird der Kraftvoll als Lik\u00f6rwein eingestuft.<\/p>\n
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FAKTEN:<\/p>\n
Kraftvoll<\/p>\n
Empfehlung: Am besten gek\u00fchlt. Zum K\u00e4se, zum s\u00fc\u00dfen Abschluss, oder einfach nur zum Genie\u00dfen.<\/p>\n
Herkunft: Kamptal \u2013 Langenlois<\/p>\n
Weingarten: Ried Loisiumweingarten<\/p>\n
Alkohol: 18,5 Vol. %<\/p>\n
S\u00e4ure: 6,5 g\/l<\/p>\n
Restzucker: 72 g\/L<\/p>\n
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Viel Freude beim Genie\u00dfen,<\/p>\n
Karl & Brigitta, Eva & Peter, Lisa & Jo\u00e3o<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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